2020年08月13日

パン作り20-未だに発酵の度合いがわからない・・・

パン作りに凝って、1週間に1-2度、パンを焼いています。
でも・・・自己流なので、ブログやYouTubeを観て学んでいるつもりなんだけど・・・。
未だに発酵度合いがどれが最適なのかがよくわからない!

こねない冷蔵発酵レシピ(パン作り1の作り方)が便利でお気に入りなんだけど、
冷蔵庫でみるみるうちに膨らんで、かなり大きくなっているのを見ると
これでいいの!?と不安になります・・・。

今回は、1日目の夕方4時に生地を仕込んで、
2日目のお昼頃に冷蔵庫から出して、室温に30分ほど置いてから
ベンチタイム→一次発酵→成形→二次発酵→焼成。

冷蔵庫から出したらこんなに膨らんでいる!!
IMG_2304~photo-s.jpg

タッパーの裏はこんな感じ。
これって過発酵なのかな????
やけに大きな気泡がいっぱいある・・・。
IMG_2305~photo-s.jpg


この生地で、うちの定番パン
  • ハム&クリームチーズ 6個
  • 小さなウィンナーロール 12個
を作りました。
小さなウィンナーロールが好評で、
2口くらいで食べられるサイズで、食べやすいからか、すぐになくなる!!
ウィンナーの味が濃くて、ウィンナー以外に味をつけていません。
IMG_2314~photo-s.jpg

今回は、まとめて4つの生地で合計7種類のパンを焼きました。






posted by mahalobunny at 00:00| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]