2020年09月27日

パン作り32-ミニパンとレパード柄パン!?なんか違う・・・

ひと口やふた口で食べられるミニパンがとっても食べやすいので、
いっぱい作ってみた!
ほったらかしパンの生地で
  • ミニウィンナーロール
  • あんぱん
  • ドライいちぢく&くるみ
  • チョコレートツイスト
それぞれ15gで作ってけれど、今回は・・・発酵が足りなかったのか!?
ぷくっとふくらまなかった・・・。
食感はちょっと固め。
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サンドウィッチ用のパンも作りました。
いつもは切りっぱなしのラスティック風にしているけれど、
今回は、ロールパン風にしてみたら、ぷっくりふわふわに!!
やっぱり、表面をぴっと張るとぷっくり膨れるみたい!
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そして、レパード柄の食パンを作ったんだけど・・・
切ってみて・・・あれっ!?
なんか違う・・・。
色の配色を間違えてしまいました。
ベージュが一番中で、その外側が濃い茶色、で、白。
次回がんばろう!
色付けはココアパウダーで濃淡をつけました。
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レパード柄の食パンの材料は、
強力粉 350g
塩 7g
イースト 6g
砂糖 40g
卵 1個(55g)
牛乳 200ml
溶かしバター 45g
今回はこねずに、30分おきに数回パンチを入れる方法で作りました。
イーストが6gも入っているので、今までのパンとはちょっと風味が違う。
生地はかなり柔らかめなので、扱いがちょっと面倒でした。

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2020年09月26日

パン作り31-ミニ帽子型クッキーパン

一口サイズのパンがとっても食べやすい!
大人気のウィンナーパンは、ぱくっと食べられるからいくらでもたべられちゃう!
そして、今回は、メロンパンを一口サイズで作ろうかと思ったけれど、
小さいのでクッキー生地を巻くのが大変!

そこで、クッキー生地を上からしぼってうずまき状にして乗せる方法にしてみた。
クッキー生地の材料は、
無塩バター 120g
砂糖 120g
全卵 80g
薄力粉 120g
卵は1個50gくらいだったので、全部の量をそれぞれ80gにしてみました。
パンの生地は、ほったらかしパンで1個15gにわけた。
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クッキー生地は、パンの上にうずまき状に乗せて、
焼いているうちにだらっと流れてきて帽子のような感じになるんです。
かなり流れるので、もっと間隔を空けて生地をおくともっときれいに帽子型になります。
今回は間隔が小さかったからくっついちゃった。
てっぺん部分は薄いクッキー生地がぱりっとして美味しい。
クッキー生地はバター感があり、リッチな感じです。

他にもいつものミニウィンナーロールとサンドウィッチ用のパンと山形パンを作りました。




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2020年09月24日

パン作り30-アメリカ人にパンの作り方を教えてみました

今まで自分が作ったパンの写真をアメリカ人の友達に見せてみたら・・・
アメリカにはあまりないようなパンなので、とても興味を持ってくれて、
「アートなペイストリー!」と褒め称えてくれました!

で、「一緒に作ってみる?」って聞いたら
「教えて欲しい!!」と言ってくれたので、一緒に作ることにしました。

まったく初心者の彼女に、日本らしいパンを披露。
生地は、扱いやすい基本のほったらかしパン。
バターも卵も使わないのでベタつきがなくとっても扱いやすいんです。
  • アーモンドツイスト
  • あんぱん
  • ハム&チーズ
  • オリーブ&クリームチーズ
  • コーン&マヨ
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前日に生地を作って持って行ったので、形成するだけ。
4時間くらいかかって、5種類を作りました。
600gの強力粉でこの量を作りました。

ハード系のパンなので、
ハム&チーズやアーモンドツイストの薄い部分はちょっと硬い感じに。
でも、今まで見たことがないパンにご主人や家族たちも興味津々。
ひとつずつ食べるには大きすぎるので、半分にしていろいろと試してみていました。

彼女はパンレッスンがとっても気に入ったようで、「またやりたい!!」と。
次はメロンパンのレッスンにしょうかなー!!


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2020年09月22日

パン作り29-ミニパン

友達の家にパンを持っていくと、ふつうサイズのパンを食前に食べるにはちょっと大きすぎる。
そこで、ひと口かふた口ぐらいで食べられるサイズのパンを焼いてみようと思いました。

いつものほったらかしパンのレシピ(バターなし、卵なし)のハード系で
  • 山形パン
  • ミニウィンナーロール
  • ミニあんぱん
ぷっくりとかわいくできました!
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山形のパンもいい感じにふわっと焼きあがりました。
トーストにすると中はもちっとして、外側がカリッとして
とっても美味しかった!
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2020年09月21日

パン作り28-パンを持って夏の終わりの湖パーティ

2020年9月

アメリカは、9月のはじめの月曜日にレイバーデーと言う祝日があります。
この日を境に夏と秋という認識に変わることが多々あり、
「もう夏も終わりね・・・」と寂しい気持ちになる。

今年のレイバーデーは、ちょっと肌寒かったけれどとても気持ちの良い日で、
湖のほとりのお家でバイバイサマーパーテイ!

私はいつものようにパンを持って行きました。
みんな喜んでくれるのー!!
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トマトとガーリックのフォカッチャ
日本らしいパンとしてメロンパンとあんぱん
ウィンナーロール
ちょっとした前菜風にして。
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いつもBBQだけど、この日は熱々のラザニア。
ちょっと肌寒い日だったので体が温まって、とっても美味しかった!
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だんだん日が暮れてきたので・・・
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サンセットクルーズに出かけました。
夜はめっきり寒かった!
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